舊酒的顏色會(huì)像舊報(bào)紙一樣略帶黃色。黃色越深，酒齡越長(zhǎng)，顏色越濃，清晰透明。新酒是白色，透明和無(wú)色的。

 

 

二、聞到氣味

 

酒儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，刺激性就越?。鞅翘樵缴伲ｊ惸昃频奈兜酪稽c(diǎn)也不刺鼻，但氣味卻是純凈而安靜的（例如，積水的深流）。香氣越安靜，酒的陳釀時(shí)間就越長(zhǎng)，新酒會(huì)沖鼻氣并產(chǎn)生刺激性，使香氣不太愉快。

 

 

三、味道舊酒柔軟，但不辣。天氣寒冷，清潔，柔軟而且有濃郁的氣味。舌頭有強(qiáng)烈的芬芳。沒(méi)有酒的辛辣舌頭是不愉快的（例如，通過(guò)舌頭的冷油）。程度隨酒的年份而異。喝酒后，它是平靜，愉快和快樂(lè)的。

 

 

四、輕飲

 

這種新酒含有更多的低沸點(diǎn)物質(zhì)，因此很容易達(dá)到高峰。這些物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的流逝而減少，因此，酒越老，它到達(dá)頂部的次數(shù)就越少（當(dāng)然，這是針對(duì)高品質(zhì)的葡萄酒）。如果酒的質(zhì)量不好，就不會(huì)成為好酒，即使長(zhǎng)時(shí)間存放也很容易達(dá)到頂峰。