不管您是網(wǎng)購(gòu)一瓶普通白酒，還是搶購(gòu)一瓶茅臺(tái)酒，或是尋得一瓶珍稀的陳年老酒，都離不開(kāi)快遞郵寄到你手中。當(dāng)美酒經(jīng)過(guò)幾天的“旅途”來(lái)到你面前時(shí)，很多酒友會(huì)迫不及待的從包裹里拿出酒直接打開(kāi)品嘗。其實(shí)，此時(shí)的這瓶美酒已旅途疲憊，****在陰涼的常溫環(huán)境中靜止1-2天后再開(kāi)蓋品嘗****，如果能忍得住放置一周更好。這是因?yàn)榫企w經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)念嶔?，劇烈的震蕩?huì)打亂酒分子結(jié)構(gòu)，酒分子不再是那么緊湊，味覺(jué)分子游離，不再抱團(tuán)與酒體牢固結(jié)合，香氣不聚攏，從而影響口感。因此需要靜放一段時(shí)間，待其穩(wěn)定及酒分子結(jié)合牢固后方可飲用。有些偏遠(yuǎn)地方快遞的時(shí)間或許更長(zhǎng)，酒處在顛簸的時(shí)間更久，打開(kāi)一瓶酒品嘗時(shí)會(huì)感覺(jué)口感淡入喉不順暢，甚至五味不調(diào)。

另外，白酒溫度過(guò)高酒體也有影響。白酒在快遞貨車(chē)運(yùn)輸過(guò)程中，車(chē)箱內(nèi)的溫度很高，尤其在夏天的時(shí)候。當(dāng)酒精在溫度大于20 ℃時(shí)，每高三度減一度；小于 20 ℃時(shí)，每低三度加一度。如溫度達(dá)到23℃，那么一瓶53°酒的酒精度為52°，運(yùn)輸途中的高溫會(huì)影響酒本身的口感。如果在夏天剛收到快遞過(guò)來(lái)酒的時(shí)候，受到溫度的影響，口感會(huì)達(dá)不到最佳，所以心急的朋友就得忍了，陰涼處放置幾天再喝。高溫還會(huì)影響酒體分子的結(jié)合，因?yàn)榘拙萍瓣惸昀暇评锩娴南銡庵饕且恍┲?lèi)，脂類(lèi)跟酒精、酸是可以進(jìn)行一個(gè)可逆反應(yīng)的，加上脂類(lèi)在高溫不穩(wěn)定，酒的香氣也會(huì)或多或少會(huì)受到影響。

二，夏季不要在后備箱里放置白酒及陳年老酒。

很多酒友會(huì)在車(chē)后備箱放酒以備應(yīng)酬需要，殊不知，炎熱的夏季，在太陽(yáng)下暴曬的汽車(chē)后備箱就是酒的墳?zāi)?。里面的溫度可高達(dá)五六十度甚至更高。一瓶白酒在經(jīng)過(guò)高溫桑拿后，酒體口感會(huì)受到嚴(yán)重影響。另外，一些珍貴的陳年老酒，更不能放在高溫的后備箱中。一些八九十年代的酒，瓶蓋處有著塑料封膜，都比較脆弱，如果暴露在高溫之中，老酒的封膜很容易裂開(kāi)，老酒價(jià)值會(huì)受到影響。如果短時(shí)間內(nèi)必須要把酒放置在后備箱，比如走一段高速，建議后備箱里放幾瓶冰凍的礦泉水，既可以降溫，也可以增加濕度。